ポークロースのしっとり和風竜田揚げ
Recipe by : 井上かなえ
特集 : 井上食堂×居酒屋かなえ
材料（4人分）
- アメリカンポーク（豚肉）ロース（かたまり）600g
- 片栗粉、油各適量
- 紫キャベツ適量
- 塩小さじ1/2
- 醤油大さじ1
- 生姜（すりおろし）小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
作り方
- アメリカンポークは3センチ角くらいに切り、厚手のポリ袋に入れて＜A＞を加え、袋の上からよく揉んでなじませ、密閉して冷蔵庫に1晩おく（または半日ほどでも）。
- バットに片栗粉をたっぷり広げ、（1）の肉を1つずつ入れて粉をまぶす。フライパンに油を5ミリくらいの深さになるように入れ、170度に温める。
- 粉を付けた肉をフライパンに1つずつ静かに入れ、片面4分ずつくらいかけてうっすら焦げ色がつくまで揚げ焼きにし、バットに取りだす。
紫キャベツは千切りにして塩を振り、しんなりしてきたところをキュッと絞っただけ。もちろん普通のキャベツでもできます。
