超絶しっとりポークソテー 食欲増進パセリドレッシング添え
Recipe by : 井上かなえ
特集 : 井上食堂×居酒屋かなえ
材料（4人分）
- アメリカンポーク（豚肉）厚切り4枚
- オイル大さじ1
- 水200ml
- 塩10g
- 砂糖10g
- パセリ1束
- ニンニク（すりおろし）1片
- クミン小さじ1
- オリーブオイル150ml
- 塩小さじ1
- 白ワインビネガーまたは米酢50ml
- ブラックペッパー、レッドペッパー（一味唐辛子でも）少々
作り方
- 厚手のポリ袋にアメリカンポークを入れ、＜A＞を入れて袋の口をしばり、冷蔵庫で半日～1日おく。
- （1）の肉の水けをふく。フライパンにオイルをひいて中火にかけ、肉の脂身から立てて焼く。2分ほど焼いたら肉をフライパン全体に並べ、片面2分半ずつくらい両面焼く。アルミ箔に取り出し、包んで5分ほどおいて中までしっかり火を通す。
- パセリドレッシングを作る。パセリは軸だけ外して細かく包丁で刻み、他の材料とすべて合わせる。
- （2）の肉をそぎ切りにして皿に盛り、（3）をたっぷりとかける。
パセリドレッシングはたっぷりの量が出来るので、お野菜にかけたり、他のステーキなどの肉料理に添えたりしてお召し上がりください。
