薬味たっぷり梅だれポークのっけ素麺

作り方

1. ナスは大きめに切って塩水につけてぎゅっと絞る。みょうがは斜めに薄切り、梅干しは種を取って包丁でたたいてペースト状に、大葉は千切りにする。
2. 鍋にたっぷりの湯をわかし、ナスを入れて茹でる。箸でつまんでみて柔らかくなっていたらざるにあける。
3. 同じ鍋に新しい水を入れて沸かし、煮立ったら火を止める。アメリカンポークを入れ、箸でほぐしながら余熱でゆっくりと火を通すように茹で、色が変わって火が通ったらざるに開けてさっと流水にくぐらせ、水気をきる。
4. ボウルに＜A＞を入れてよく混ぜ、ここに（2）のナスと（3）の肉を入れてよく混ぜ、味をなじませる。
5. 再び鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りにゆでてざるにあけ、氷水にさらして水気をよく切り、皿に盛る。（4）の具材をのせ、最後に大葉を乗せる。