アメリカンビーフ ステーキ串 自家製クルミ味噌を添えて

作り方

1. アメリカンビーフは、3センチ角くらいのサイコロ状に切る。筋や脂身の部分は外しておき、あとで牛脂として使います。これを串に4切れくらいずつ刺していく。肉の表面（全面）にしっかりと塩とブラックペッパーを振り、手で押さえる。
2. フライパンに先ほど外した牛脂を入れて中火で温める。フライパン全体に牛脂を塗ったら、（1）の肉を並べて、2分ずつくらい面を変えながら焼いていく。
3. 焼きあがったらレンジで2分ほど温めておいたお皿に取り出し、5分ほどおいて保温して肉汁を落ち着かせる。
4. くるみは粗く刻む。小鍋にキビ砂糖、みりん、味噌を入れて弱火にかけ、へらで溶かしながら煮立たせてクルミを入れて混ぜ、火を止める。（3）の牛串に添える。