牛タンの香ばしごま油焼き

作り方

1. 牛タンはキッチンペッパーでドリップをしっかりとふき取り、片面に格子状に包丁で切り込みを入れる（斜めに入れず、肉に対して垂直に5ミリくらい刃を入れる感じ）。格子状の切り込みを入れた面が上になるようにバットに広げ、1枚ずつ丁寧にまんべんなく、塩を振り、続いてブラックペッパーを振りかける。最後にごま油をまわしかけ、この状態で室温に15分ほどおいてなじませる。
2. 魚焼きグリルに（1）を並べ、両面強火で5~6分ほど焼く。
3. ネギは斜めに薄切りに、レモンはくし形に切って（2）のタンに添える。お好みで柚子胡椒をつけながらいただく。