基本のキ！サーロインステーキの焼き方

作り方

1. アメリカン・ビーフは、調理をし始める20分前に冷蔵庫から出して室温に置いておく。表面のドリップをキッチンペーパーで押さえ、塩、ブラックペッパーを全体に振る。玉ねぎは半量を薄切りに、半量をすりおろす。
2. フライパンにオリーブオイルをひいて強火にかける。フライパンが温まってきたら（1）の肉を並べ、2分ほど焼く。裏返して火を中火にし、2分半ほど焼く。最後に肉を立てて脂身の部分もこんがりと焼きつける。
3. アルミホイルに包み、10分～15分ほど余熱でおいて中までしっとり仕上げる。
4. 空いたフライパンに玉ねぎの薄切りを入れて弱火で炒める。しんなりしてきたらすりおろした玉ねぎと＜A＞を加え、2分ほど煮詰める。（3）のホイルをあけ、出てきた肉汁はフライパンの中に戻し入れて一緒に混ぜ、火を止める。
5. （3）の肉をカットし、皿に盛り付ける。（4）のソースを添える。