レンチンチャーシュー　焦がし醤油仕上げ

作り方

1. アメリカン・ポークは調理し始める1時間前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻す。
2. 肉の全体に塩を振り、耐熱ボウルに入れてラップをかける。600wの電子レンジで5分加熱し、肉を裏返して再びラップをかけ、3分加熱する。このまま15分ほど蒸らす。
3. その間に小さなフライパンに醤油を入れて火にかける。大きな泡が出てくるまで熱し、少し焦げ付いてきたら火を止める。
4. （2）の肉の汁気をきって（3）のフライパンに入れ、肉でフライパンの表面をふき取るようにしながら肉全体に醤油を塗る。
5. 密閉袋に入れ、肉が完全に冷めて味がなじむまでおく。粗熱が取れたら薄く切り分ける。