絶品！アメリカン・ポークのソテー

作り方

1. バットに水と塩を入れてかき混ぜ、塩水を作る。ここにアメリカン・ポークを入れて漬けこむ。漬け込み時間は常温で40分。もしくは半日くらい冷蔵庫に入れておいてもいいです。その場合は調理し始める1時間前に冷蔵庫から出し、室温におく。手でさわってみて、冷たさがなくなっていることを確認する。
2. （1）の肉の水気をキッチンペーパーでしっかり押さえる。バットに薄力粉を入れて肉の全面に隙間なくまぶす。
3. フライパンにオリーブオイルをひいて強火であたためる。温度がしっかり上がったら、肉を並べ、火はやや中火にして2分焼く。
4. 2分経ったら裏返し、裏面も同じく2分焼く（強めの中火です）。2分経ったら側面の上側、つまり脂身の部分をフライパンに接するように肉を立て、1分ほど加熱する。
5. バットに取りだし、そのまま5分ほどおく。5分ほどおいて熱が少し落ち着いたら、食べやすく切り分けて皿に盛り付ける。お好みのソースを添えて頂く。写真は青ネギと大根おろし、ポン酢。