アメリカン・ポーク　パイコー飯

Recipe by : 井上かなえ

特集 : 井上かなえのめちゃくちゃおいしい！アメリカン・ミートレシピ

材料（4人分）

  • アメリカン・ポーク（豚肉）
    ロース（とんかつ用）    4枚
    • ＜A＞
    • 塩小さじ1/2
    • しょう油大さじ1
    • オイスターソース小さじ1
    • カレー粉小さじ2
    • ごま油大さじ1
    • 卵1個
    • 薄力粉大さじ2
    • 片栗粉大さじ3
    • サラダ油適量
    • 小松菜（4cm長さに切る）1束
    ＜B＞
    • 水300㏄
    • 紹興酒大さじ1
    • しょう油、オイスターソース大さじ1ずつ
    • 塩小さじ1/3
    • 卵（溶いておく）2個
    • 水溶き片栗粉適量
    • ごはん4人分

作り方

  1. アメリカン・ポークは筋切りをし、全体をたたく。＜A＞をボウルに入れて混ぜ、肉をつけて30分ほどおく。
  2. フライパンに5mmくらいの深さになるようサラダ油を入れ170度に熱する。（1）の肉を1枚ずつ入れて両面が濃いきつね色になるまでゆっくり揚げ、バットに取り出す。
  3. あんをつくる。別のフライパンにサラダ油をひいて小松菜をさっと炒め、あらかじめ混ぜ合わせた＜B＞を注いで煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流しいれて大きくかき混ぜ、火を止める。
  4. （2）の肉を食べやすく切り分けてご飯の上に盛り付け、（3）のあんをたっぷりとかける。