アメリカンビーフとレンズ豆とひじきの前菜

作り方

1. アメリカンビーフは冷蔵庫から出し、室温で15分ほどおく。これに塩、胡椒を両面振って、両面魚焼きグリルで7分強火で焼く。焼きあがったらアルミホイルに包んで10分ほど余熱でおいておく。
2. 鍋に分量の水とレンズ豆、ひじきを入れて火にかける。煮汁が少なくなるまで13～15分ほど中火で煮る。
3. （2）にオリーブオイルを加え、クミンシードと刻んだセロリを入れる。セロリがしんなりして煮汁がほぼなくなるまで炒め煮にする。
4. （1）の肉を2，3cm角に切る。これを（3）に加え、米酢と粒マスタード、塩、胡椒も加えてよく混ぜる。
5. 器に盛り付け、お好みでパクチーを乗せ、オリーブオイルをかける。