ごち煮

特集 : ごちポオールスターズレシピ

材料（4～6人分）

  • アメリカン・ポーク（豚肉）バラ1kg
  • 水6カップ
  • しょうが（薄切り）3枚
  • ゆで卵（好みで）4〜6個
＜煮汁＞
  • アメリカン・ポークのゆで汁2カップ
  • 酒1カップ
  • しょうゆ1/2カップ
  • ナンプラー（なければしょうゆ）大さじ1
  • みりん大さじ4
  • さとう1/2カップ
  • はちみつ大さじ2
  • しょうが（薄切り）3枚

作り方

  1. 圧力鍋にアメリカン・ポークとしょうが、水を入れてフタをする。強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして20分加圧し、火を止めて自然放置する。この間にゆで卵をつくる。
  2. 表示ピンが下がったらフタをあけ、湯をすて、流水で肉を洗い3㎝厚さに切る。
  3. 圧力鍋をさっと洗い、（2）、ゆで卵、しょうが、煮汁を入れ、上にペーパータオルをのせる。（※）
  4. フタをして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして10分加圧し、火を止めて3時間ほどそのまま休ませる。

※ペーパータオルをのせると煮汁が上までくるので、肉が空気に触れず表面の乾燥を防ぐ。

ポイント

ひと晩汁につけ込んでおくと、肉に味がしみ込んでおいしい。薄くスライスしてごはんにのせ、角煮丼にしても。