タンドリーポーク キウイソース添え
Recipe by : 井上かなえ
材料（4人分）
- アメリカンポーク（豚肉）ひれ（かたまり）1本（400g～450gくらいのもの）
- トマト（中くらいの大きさのもの）2個
- ブラックペッパー仕上げに少々
- プレーンヨーグルト100g
- 塩小さじ2
- カレー粉大さじ1強
- クミンシード小さじ1
- ニンニク（すりおろす）1片
- 生姜（すりおろす）1かけ
- キウイフルーツ（あればゴールド）大1個
- 紫たまねぎ1/4個
- 塩小さじ1/3
- きび砂糖小さじ1
- 米酢大さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
＜作り方＞
- ボウルに＜A＞を混ぜ合わせ、アメリカンポークを絡め、室温に30分置いて馴染ませる。または密閉袋に入れて冷蔵庫にひと晩置き、30分前に冷蔵庫から出す。
- オーブンを120度に予熱する。トマトはヘタを取り除き、横に半分にカットする。
- 天板にクッキングシートをしき、（1）の肉をのせ、あいたところにトマトの切り口を上にして並べ、塩を少々（分量外）振る。120度で45分焼く。
- オーブンから肉を取り出し、アルミホイルに包んで30分おく。＜B＞のキウイは皮をむいて半月の薄切り、紫たまねぎはみじん切りにして水にさらしてぎゅっと絞る。キウイと紫たまねぎ、そのほかの＜B＞の材料を混ぜ合わせてソースを作る。
- 肉を食べやすく切り分け、トマトと一緒に皿に盛る。キウイのソースを横に添え、ブラックペッパーを振る。
アレンジレシピ
タンドリーポークとキャロットラペのサンドイッチ
材料（2人分）・タンドリーポーク（5ミリの厚さに切ったもの） 2枚
・クリームチーズ 40g
・直径7センチほどの丸パン 2個
・キャロットラペ 適量
・オレンジ 2切れ
- キャロットラペを作る。
- オレンジは皮をむいて5ミリの厚みの半月に切る。丸パンは横半分にカットし、下側の切り口にクリームチーズを塗る。
- （2）のクリームチーズの上にキャロットラペとオレンジを乗せ、その上にスライスしたタンドリーポークをのせる。最後に丸パンをかぶせ、ピックなどで留める。
キャロットラペ
材料（作りやすい分量）・人参 1本（130g）
＜A＞
・塩 小さじ1/2
・メイプルシロップ 小さじ2
・粒マスタード 小さじ1
・レモン汁 大さじ1
・エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
・レーズン 大さじ1
- 人参はごく細めのせん切りにする（スライサーを使っても良い）。
- ボウルに人参を入れ、＜A＞を加えてよく和え、密着させるようにぴったりとラップをして30分ほどおき、しんなりさせる。
