アメリカン・ビーフ　ローストビーフのブルーベリーソース添え

作り方

1. アメリカン・ビーフの全体に塩とブラックペッパーを振って手でなじませ、1時間ほどそのままおいてしっかり室温に戻す。
2. フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、肉の両面を1分〜2分くらいずつやや強火のまま転がしながらこんがりと焼く。4面を焼いたら最初の面に戻し、ブランデーをふりかけて蓋をする。弱火で5分加熱して火を止める。このまま30分おき、厚手のビニール袋に肉汁ごと移す。
3. 粗熱が取れたら冷蔵庫に移し、そのまま3時間〜半日ほど休ませる。
4. 食べる時に薄くスライスし、室温に戻す。小鍋に（3）の肉汁と＜ソース＞の材料を入れて少し煮詰め、ソースを作る。
5. 器にベビーリーフと（4）の肉とソース、さいの目に切ったクリームチーズを盛り付け、ローストしたアーモンドを散らす。