ミルク塩麹ビーフのトマトカレー
Recipe by : 小山浩子
材料（4人分）
- アメリカン・ビーフ（牛肉）肩ロース（薄切り）700g
- 塩麹大さじ2
- 牛乳大さじ2
- オリーブ油大さじ4
- にんにく（みじん切り）大2片
- クミンシード小さじ2
- 玉ねぎ（薄くスライス）中2個
- カレー粉大さじ6
- 小麦粉大さじ4
- トマト（ヘタを除き1.5cm角、種も使用）中8個
- コンソメキューブ2個
- 中濃ソース（又はウスターソース）大さじ2
- はちみつ小さじ2
- クミンパウダー小さじ4
作り方
- アメリカン・ビーフは表面の水分をしっかりふきとり、塩麹と牛乳に半日以上漬け込む。
- フライパンにオリーブ油を熱し、弱火でにんにくとクミンシードをじっくり炒める。玉ねぎを加えて炒め、蓋をする。時々混ぜながら弱火で10分蒸し煮にする。
- （1）の肉にカレー粉、小麦粉の順にまぶし、鍋に入れ中火で表面を焼き付けるように炒め、トマトと（2）を加えて蓋をして弱火で10分煮込む。コンソメを加えてさらに5分ほど煮る。
- 仕上げに＜A＞を加えて味を調える。
PROCESS
- 肉を塩麹、牛乳に漬けるだけで味に深みが増して料理もワンランクアップ
POINT
鉄分を補給して血液を健康に
免疫細胞は血液から酸素や栄養を受け取って、その効果を維持している。貧血になるとその働きが弱まるので、鉄や亜鉛が豊富なアメリカン・ビーフで血液を元気に
