自家製ポークハムのカプレーゼ風

作り方

• 【準備】
  アメリカン・ポークは表面の水分をふきとり、竹串で脂身の部分を中心に全体に50か所以上穴をあける。砂糖をすりこみ、次に塩を全体にすりこんで、ポリ袋に入れ、冷蔵庫でひと晩ねかせておく。

1. アメリカン・ポークの表面をさっと水で洗い、ペーパーで水分をしっかりふきとり、全体にハーブソルトをまぶす（ない場合は塩、こしょうで可）。しっかりラップをし（2重）、アルミホイルで水が入らない様に包む（2重）。
2. 大きめの鍋（あれば厚手の鍋）にお湯を沸かし、（1）の肉を入れ、鍋にアルミホイルをかぶせ、さらに蓋をしてごく弱火で30分加熱をする。火を止め、4時間そのまま置く。
3. スライスしたポーク、チーズ、トマト、ベビーリーフを盛り、ドレッシングを添える。