つぶつぶ大豆のポークから揚げ

作り方

1. アメリカン・ポークは筋を切り、全体に包丁の先で切込みを入れ、スティック状に切って表面の水分をふきとり、＜A＞に半日以上漬ける。
2. バットに＜B＞を合わせてどろっとする位の濃度の衣を作っておき、肉をからめて大豆を全体にしっかり付ける。
3. フライパンにサラダ油を1cmほど入れて170℃に加熱する。（2）の肉を入れ、両面キツネ色になるまで揚げ焼きにする。器に盛り、レモンを添える。

• ※油に入れてすぐは衣がはがれやすいので箸でさわらず、ある程度衣が固まってからひっくり返すのがポイント。