担々麺

作り方

1. アメリカン・ポークに塩（分量外）をふり10分おく。漬け床＜A＞の材料を混ぜ合わせる。肉をキッチンペーパーで巻き、漬け床とともに保存袋に入れ、冷蔵庫でひと晩おく。
2. キッチンペーパーを外した肉をたて半分にカットしフライパンで焼く（中火で4面に焼き色をつけたら弱火にして蓋をする。蒸し焼きで中まで火を通す）。
3. ＜B＞を混ぜ、中華麺を茹でたらよく和える（温でも冷でもお好みで）。
4. 肉を食べやすい大きさにカットし皿に並べ、麺も同じ皿に盛る。
5. トッピングで長ねぎみじん切り、カシューナッツを砕いたもの、1㎝幅にカットしたパクチー、花椒の粉などをのせる。お好みでラー油をかける。