フォン・ド・ヴォー煮込み

作り方

1. アメリカン・ポークに塩（分量外）をふり10分おく。
2. 漬け床＜A＞の材料を混ぜ合わせる。肉をキッチンペーパーで巻き、漬け床とともに保存袋に入れ、冷蔵庫でひと晩おく。
3. キッチンペーパーを外した肉に塩・ブラックペッパーをすりこみ30分おく。
4. 肉の表面を焼き色が付くまでフライパンで焼いた後鍋に入れ、＜B＞を加えて弱火で3時間煮込む。
5. （4）に＜C＞を入れ、更に30分煮込む。
6. 一度冷まして味を馴染ませたら、再び温めて皿に盛り、お好みでフライドオニオンをのせる。