串カツ

作り方

1. アメリカン・ポークを2.5cm角にカットし塩（分量外）をふり10分おく。
2. 漬け床＜A＞の材料を混ぜ合わせる。肉をキッチンペーパーで巻き、漬け床とともに保存袋に入れ、冷蔵庫でひと晩おく。
3. パン粉はフライパンできつね色になる程度に炒ってからフードプロセッサーにかける。
4. 長芋はすりおろし、同量の水と合わせ良く混ぜる。
5. キッチンペーパーを外した肉に串を刺し、小麦粉を薄くまんべんなくまぶし、長芋にくぐらせ、パン粉を付けたら、180℃の油で約2分揚げる。