アメリカン・ビーフ ローストビーフラズベリービネガーソース

作り方

1. アメリカン・ビーフに塩をふり、手で揉み込むようにしてなじませる。そのまま常温で30分ほどおく。出てきた水分はキッチンペーパーで優しく拭う。オーブンは130度に予熱する。
2. フライパンにオリーブ油をなじませ、強火で熱する。（1）の肉を入れ、表面全体に焼き色が付くまで焼く。天板に網をおき、その上に肉をのせ、オーブンで50分ほど焼く。
3. オーブンから取り出し、アルミホイルで包み20分ほど休ませる。休ませている間にソースを作る。小鍋に＜ラズベリービネガーソース＞の全ての材料を入れ、弱火で煮つめる。火を止めて粗熱を取る。
4. （3）の肉を好みの厚さに切り、皿に盛り付ける。（3）のソースと黒こしょうをかける。