アメリカン・ポークのロースト ペッパークリームソース

作り方

1. アメリカン・ポークに塩をふり、手ですり込むようにしてなじませ、そのまま30分ほどおく。出てきた水分はキッチンペーパーで優しく拭う。オーブンを130度に予熱する。
2. フライパンにオリーブ油をなじませ、強火で熱する。（1）の肉を入れ、表面全体に焼き色をつける。天板にオーブンペーパーをしき、半量のタイムをのせる。その上に肉をのせ、残りのタイムをのせる。にんじん、にんにくを一緒に並べ、オーブンで50分ほど焼く。
3. 焼けたら、肉をアルミホイルで包み、30分ほど休ませる。休ませている間にソースを作る。小鍋にペッパークリームソースの全ての材料を入れ、弱火で沸とうさせ、少しとろみが付くまで2分ほど煮詰める。
4. （3）の肉を好みの厚さにスライスし、にんにく、にんじんを添える。仕上げに（3）のソースをかける。