アメリカン・ポークのブラインステーキ

作り方

1. ブライン液を作る。＜ブライン＞のすべての材料を鍋に入れて一度沸騰させたら火から外し、さし水を加えて冷やす。人肌程度の温度になったら保存容器に肉とともに加え、冷蔵庫で一晩漬け込む。
2. フライパンにオイルを引き、水気を拭いた（1）を中火で4分焼く。きれいな焼き色がついたら返し、いんげんを加えて蓋をし、4分焼く。 フライパンから取り出して5分ほど休ませ、いんげんとともに器に盛りつける。