アメリカン・ビーフステーキ　ブルーチーズソースじゃがいものローズマリー風味

作り方

1. アメリカン・ビーフは、にんにく、コニャックとともにビニール袋に入れて1時間ほど室温で漬け込む（この間に付け合わせを作るとよい）。
2. （1）の漬け汁をよく切り、軽く肉に塩、こしょうをする（漬け汁とにんにくは取っておく）。
3. フライパンをよく熱して肉の脂身から焼き、表面と裏にそれぞれ強火で焼き色をつける（脂が出てきたらフライパンを傾けてキッチンペーパーでこまめに取る）。再び表裏、各１分半焼いたら肉を取り出し、アルミ箔で覆って焼いた時間と同じだけ休ませる。
4. ソースを作る。チーズはバターと一緒にフォークで粗めにくずしておく。（3）のフライパンの余分な脂をキッチンペーパーで取り、（2）の漬け汁とにんにくを戻し入れて肉汁と合わせたら、生クリームを加えて沸騰させ、チーズとバターを加えて混ぜ溶かす。にんにくは取り出し、塩で調味する。
5. 肉を切り分けてじゃがいもとともに盛りつける。ソースや好みで黒こしょうをかけながらいただく。

作り方（じゃがいものローズマリー風味）

1. じゃがいもにオリーブオイルをからめてにんにくとともに耐熱皿に並べ、ローズマリーを散らす。180℃のオーブンで20～25分、焼き色がつくまで焼き、仕上げに塩で調味する。