スペアリブのカンボジア風ブラックペッパーソース

材料（2～3人分）

  • アメリカン・ポーク（豚肉）スペアリブ500～600g
  • 塩、こしょう各適量
＜黒こしょうソース＞
  • 黒こしょう（ホールのものをつぶす）大さじ3
  • レモンの搾り汁1個分
  • ライムの搾り汁1/2個分
  • 塩小さじ１と1/2（好みで加減する）
  • 魚醤（ニョクマム）小さじ2
  • 砂糖小さじ2
＜つけ合わせ＞
  • レタス（適当な大きさにちぎる）3～4枚
  • 赤玉ねぎ（薄切り）1/3個分
  • 万能ねぎ（3cm長さに切る）適量
  • きゅうり（細切り）1本
  • 香菜（適当な大きさに切る）適量

作り方

  1. アメリカン・ポークは塩とこしょうをふって下味をつけておく。＜黒こしょうソース＞の材料を混ぜておく。
  2. グリルパンをよく熱し、(1)の肉を15～20分しっかりと焼く（全体に火が通るように時々、動かしながら焼くとよい）。
  3. 器に＜つけ合わせ＞の野菜を盛り、(2)をのせる。ソースをかけていただく。