アメリカン・ビーフと柚子こしょうの和風タジン

作り方

1. アメリカン・ビーフは、かたまりのまま塩とこしょうをふって下味をつけておく。玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。
2. フライパンをよく熱し、オリーブオイル少々（分量外）を入れたら、(1)の肉を片面2～3分ずつ、両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。
3. タジン鍋に玉ねぎの半量を並べ、上に肉をのせ、肉のまわりに残りの玉ねぎ、じゃがいも、そら豆、グリンピースの順にのせて全体に＜A＞を混ぜたものをまわしかける。蓋をし、15～ 20分弱火で加熱する（様子を見ながら途中で肉に煮汁をかける）。野菜に火が通り、肉が好みの仕上がりになったら、火を止めて好みで香菜を散らす。