アメリカン・ビーフ サーロインとなすとトマトのケバブ

材料（2～3人分）

  • アメリカン・ビーフ（牛肉）サーロイン500g
＜A＞
  • クミンパウダー小さじ2
  • 塩、こしょう各適量
  • カイエンペッパー少々
  • にんにく（すりおろす）小さじ1
  • レモン汁大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • なす（7～8㎜の輪切り）2本
  • トマト（小、7～8mmの輪切り）2個
  • ししとう5～6本
＜ソース＞
  • 玉ねぎ（みじん切り）1/2個
  • トマト（角切り）1個
  • 塩小さじ1/2
  • クミンパウダー小さじ1
  • 水50cc

作り方

  1. アメリカン・ビーフは、バットにのせ、＜A＞をまぶして30分～1時間おき、室温に戻し、味をなじませる。
  2. フライパンをよく熱し、(1)の肉を片面2～3分くらいずつ、両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。フライパンにオリーブオイル少々（分量外）を加え、なすを炒めて全体に油がまわったら取り出す。
  3. ソースを作る。(2)のフライパンで玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらトマトを加えてさらに炒め、塩とクミンパウダーを加えて混ぜる。水を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
  4. 鉄のフライパンまたは耐熱皿の中心に肉を置き、まわりになすとトマトを交互に並べて(3)のソースをかけ、ししとうを飾る。200℃のオーブンで10～15分焼く。適当な厚さに切っていただく。