アメリカン・ビーフのピリ辛トマト鍋

材料（3〜4人分）

  • アメリカン・ビーフ（牛肉）バラ　スライス300g
  • なす（一口大に切り、水につける）2本
  • トマト（湯むきする）小4個
  • チンゲン菜（一口大に切る）2株
  • 春雨40g
  • しょうが（すりおろす）2片
  • にんにく（すりおろす）1片
  • 塩適量
  • ごま油適量 + 大さじ1と1/2
＜調味液＞
  • 味噌大さじ3
  • 粉唐辛子大さじ1
  • 酒大さじ1
  • 塩小さじ1

作り方

  1. アメリカン・ビーフにごま油適量をからめておく。＜調味液＞の材料はすべて混ぜ合わせておく。
  2. 鍋にごま油大さじ1と1/2、にんにくとしょうが半量を加えて弱火にかける。香りが立ったらなすを加えて中火強にしさっと炒める。
  3. 水4カップを加えて鍋底の旨みを木べらなどでこそげとり、全体に混ぜ合わせ、沸騰したら中火弱にし、トマトとチンゲン菜、春雨を加える。アクをとり、調味液を溶き入れて3〜4分煮込む。(1)の肉を加えて火が通ったら塩とごま油各適量、残りのにんにくとしょうがを混ぜたものをつけながら食べる。