アメリカン・ポークと黄桃のスパイシーロースト

作り方

1. アメリカン・ポークの表面ににんにくをこすり、塩とこしょうで下味をつける。脂身を下にしてフライパンにおき、弱火にかける。７～８分焼き、出てきた脂はキッチンペーパーなどで拭く。裏返してサラダ油とローズマリーを加え、塩とこしょうを各適量ふる。15分ほど焼いて取り出す。アルミ箔に包んで30分ほど休ませる。
2. ＜黄桃のスパイシーロースト＞を作る。桃は皮をむいて他の材料とともに2時間漬け込み、鍋に入れて5〜8分ほど弱火にかける。
3. （1）を食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、粗塩をふり、焦がしバターをかけて黒こしょうをふる。好みで（2）を添え、ミントを飾る。