菜の花とアメリカン・ビーフのステーキ巻き寿司

作り方

1. ごはんに＜A＞を混ぜて冷ます。＜B＞を混ぜ合わせ、この分量で細長い棒状の卵焼きを2本作る。菜の花は塩ゆでして水気を絞り、花の部分の少量を8等分に切り、飾り用に残しておく。
2. アメリカン・ビーフに塩・こしょうをふる。たまねぎはうす切りにし、バターを入れたフライパンで炒め、しんなりしたら塩・こしょうをふって取り出す。フライパンにサラダ油を足し、アメリカン・ビーフをさっと両面焼き、しょうゆを絡めて取り出して5分置き、半分はそぐようにうす切りに、残りは棒状に切る。
3. 巻きすの上にラップを広げ、焼きのり1枚を置き、寿司飯の1/2量を広げる。焼きのりごと持ち上げ、ラップの上に裏返す。手前に半量の菜の花、たまねぎ、棒状のアメリカン・ビーフ、卵をのせ、しっかりと巻く。ラップをはずし、うす切りのビーフをのせ、再びラップで巻いてしばらく置く。
   同様にもう1本作る。ラップをしたまま食べやすい大きさに切り、ラップをはずして器に盛り付け、飾り用の菜の花をのせる。