春かぶとアメリカン・ビーフのワイン煮

作り方

1. アメリカン・ビーフは一口大に切って塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
   かぶは茎を1cm残して切り離し、皮をむいて1/4のくし形に切る。葉は3cm長さに切る。りんごは芯を除いて1cm幅のくし形切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱してアメリカン・ビーフを入れ、軽く焦げ目がつくまで焼いて取り出す。バターを入れて、りんごを表面が透き通るまでさとうを加えて炒める。アメリカン・ビーフを戻し入れ、＜A＞を加えて中火で15分ほどアクを取りながら煮込む。
3. 耐熱ボウルにかぶとかぶの茎を入れ、赤ワイン、塩・こしょうをふってラップをし、電子レンジ(600w)で2分30秒、さらに葉を加え30秒加熱。(2)を皿に盛り、レモンの皮のせん切りをのせ、かぶを添える。