アメリカン・ポーク 肩ロースと春野菜のレモンクリーム煮

作り方

1. アメリカン・ポークはひと口大に切り、塩・こしょう、小麦粉をまぶす。たまねぎは縦に薄切り、アスパラガスはハカマを取り、斜めに長さ4cmに切る。新じゃがは皮ごと小さめの乱切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、アメリカン・ポークを表面が色づく程度に中火で焼く。一度肉を取り出し、残りのオリーブオイルを入れ、たまねぎ、新じゃがを透明感が出るまで炒める。
3. (2)にアメリカン・ポークを戻し、＜A＞とアスパラガスを入れ、蓋をして中火で4分加熱。新じゃがに竹串が通るようになったら、レモンの絞り汁を入れて火を止め、全体的にかき混ぜる。