アメリカン・ビーフ　サーロインのカルパッチョ

作り方

1. アメリカン・ビーフに塩・こしょうをする。
   強火で温めたフライパンでこんがり焼き、ひっくり返し、冷たい布の上にフライパンごと乗せて熱をとる。
2. アメリカン・ビーフを再び弱火にかけてじっくり火を通す（お好みの焼き加減まで）。
   薄くそぎ切りにし、器に並べる。
3. ボウルにドレッシングの材料すべてを入れて混ぜ、ドレッシングを作り、アメリカン・ビーフの上にかける。
   その上からエクストラバージンオリーブオイルをかける。
4. くし形に切ったレモンと、ベビーリーフを飾る。