アメリカン・ポーク ロールポークの煮込み
材料（4人分）
- アメリカン・ポーク（豚肉）ヒレ（かたまり）600g
- 塩（下ごしらえ用）小さじ1
- こしょう（下ごしらえ用）適宜
- ほうれん草1束（200g）
- プルーン150g
- にんじん1/3本（50g）
- たまねぎ1個
- セロリ1/2本
- トマト水煮1缶（400g）
- 塩小さじ1/2強
- こしょう適宜
- ほうれん草（生・飾り用）少々
作り方
- アメリカン・ポークを切り開き、塩・こしょうし、ゆでてしっかり絞ったほうれん草とプルーンを並べ、手前からしっかり巻き、タコ糸で縛る。
- にんじん、たまねぎ、セロリは5ミリ角に刻んでおく。
- フライパンを中火で熱し、アメリカン・ポークをしっかり全面焼きつけ、（2）の野菜を入れて水1カップとトマト水煮を入れ、フタをして中火で約30分蒸し煮にする。塩・こしょうで味を調える。
- （3）のアメリカン・ポークを一口大2cm前後の厚さに切り、ソースとともにきれいに並べて、生のほうれん草を少し飾る。
ポイント
- アメリカン・ポークは最初に表面を焼き、肉汁が出て行かないようにした上で蒸し煮にすると、独特の旨みがギュッと凝縮され、やわらかく繊細な食感が楽しめます。タコ糸はきれいに巻かなくても、ぐるぐると縛るだけでOKです。
| 調理時間（分） | 40分 |
| エネルギー（kcal） | 259kcal |
| たんぱく質（g） | 36g |
| 脂質（g） | 5g |
| 炭水化物（g） | 17g |
| 塩分（g） | 2.5g |
※1人分
