アメリカン・ビーフ　肩ロースのクリーム煮

作り方

1. アメリカン・ビーフは5mm角の棒状に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。ペコロス、ニンジン、ジャガイモは下ゆでしておく。
2. フライパンにバターを熱し、ニンニクを炒める。香りが立ったらアメリカン・ビーフを加え、表面に軽く焼き色がつくまで炒める。
3. （2）に小麦粉大さじ1をふりかけ、全体になじむまで炒め、白ワインを回し入れる。
4. 下ゆでした野菜、牛乳、細かく刻んだ固形ブイヨンを加えて混ぜ、少し煮詰まったら塩、こしょうで味をととのえる。適度にとろみがついたらチンゲン菜を加えて軽く火を通す。
5. 最後に粒マスタードを加えて混ぜ、器に盛る。あれば刻みパセリ（分量外）をふる。