アメリカン・ビーフ　肩ロースとニンジンの煮込み

作り方

1. アメリカン・ビーフは小指大の棒状に切り、塩、こしょうをふる。ニンジンは5mm厚さのいちょう切りに、玉ネギは縦半分に切り、2mm厚さの薄切りにする。フライパンにオリーブオイル大さじ1を強火で熱し、アメリカン・ビーフを表面の色が変わるまでソテーし、取り出す。
2. 厚手の鍋に残りのオリーブオイルを強火で熱し、玉ネギを炒める。しんなりしたらニンジンを加えて2分ほど炒め、（1）のアメリカン・ビーフを加える。
3. （2）にひたひたよりやや少なめの水（分量外）を注ぎ、落としぶたをして20～30分、ニンジンがやわらかくなるまで弱火で煮る。仕上げにバターを加え、器に盛り、パセリをふる。