アメリカン・ビーフ サーロインのビーフカツサンド

作り方

1. アメリカン・ビーフにラップをかけ、全体を空き瓶などでたたいて厚みが半分になるまでのばす。ラップを外し、塩、黒こしょうをふる。
2. モッツァレラチーズを小さくちぎり、（1）の片側にのせる。肉を半分に折ってチーズを包み、肉の外側にも塩、黒こしょうをふる。
3. （2）に小麦粉、溶き卵、粉チーズを加えたパン粉を順にまぶしつける。衣の上から全体を手で押さえて、パンのサイズに形をととのえる。
4. フライパンに揚げ油を1cmの深さに入れ、160度の低温に熱する。（3）を入れてじっくり揚げ焼きにし、片面がキツネ色になったら裏返し、もう片面も同様にする。
5. パンは軽く焼き、片面にマスタードを混ぜ合わせたバターをぬる。＜ソース＞の材料は合わせておく。
6. パンにレタス、トマトをのせてソースをかけ、（4）をのせてさらにソースをかける。もう1枚のパンではさみ、しっかり手で押さえる。半分に切り、器に盛る。あれば刻んだパセリをふる。