アメリカン・ポークのベイビーバックリブ
材料（4人分）
- アメリカン・ポーク（豚肉）バックリブ700g（10～12本）
- リンゴ（すりおろす）（キウイ2個のすりおろしでも可）1個
- 塩、こしょう各少々
- パプリカパウダー（なくても可）少々
- ケチャップ、ウスターソース各120ml
- はちみつ150ml
- 酢大さじ4
- しょう油大さじ2
- ニンニク（すりおろし）大さじ1・1/3
- チリパウダー、塩、こしょう各少々
作り方
- アメリカン・ポークは裏の薄い膜を取り除き、骨と骨の間の肉の部分をフォークで数か所刺しておく。
- ボウルに＜BBQソース＞の材料を混ぜ合わせ、そのうち大さじ8を、オーブンで焼くとき用にとっておく。
- バットにリンゴを入れ、（1）を加えてもみ込み、ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほどおく。
- （3）をボウルに移し、塩、こしょう、パプリカパウダーをすり込み、保存袋に（2）とともに入れ、冷蔵庫で8時間～半日漬け込む。
- オーブンを200度に予熱する。天板に、あれば網をのせ、（4）の袋から取り出したアメリカン・ポークと好みの野菜をのせる。アメリカン・ポークに（2）でとっておいた＜BBQソース＞をぬり、200度のオーブンで35～40分焼く。（※）
※網にのせて焼くと、たれが焦げるのを防げる。
ポイント
- アメリカン・ポークのバックリブは、骨付き肉にありがちな脂っぽさがなく、肉の骨離れも抜群！すりおろしたリンゴでマリネすると、肉質がよりやわらかくなります。
| 調理時間（分) | 60～70分（肉をねかせる時間、漬け込む時間は除く） |
| エネルギー（kcal) | 360kcal |
| たんぱく質（g) | 20g |
| 脂質（g) | 15g |
| 炭水化物（g) | 34g |
| 塩分（g) | 4.0g |
※1人前
