アメリカン・ビーフ ショートリブのビーフストロガノフ

作り方

1. アメリカン・ビーフは1cm幅の棒状に切り、塩、こしょうをふり、強力粉を薄くまぶす。玉ネギは薄切りに、パプリカは乱切りにする。シメジは小房に分ける。ニンニクはみじん切りにする。
2. フライパンにニンニクとバター大さじ1を入れ、弱火にかける。香りが立ったら、アメリカン・ビーフを入れて炒める。表面に焼き色がついたら、バットなどにいったん取り出す（ここでは中まで火を通さない）。
3. 同じフライパンに残りのバターを熱し、玉ネギを炒める。パプリカ、シメジを加えて炒め、しんなりしたら強力粉大さじ2を加えて炒める。粉っぽさがなくなったら、ケチャップ、ウスターソース、コンソメスープを加えて煮立てる。
4. 全体にとろみがついたら、牛乳を加えて煮立て、（2）のアメリカン・ビーフを戻し入れる。3～4分煮たら火を止める。器にご飯とともに盛り、あればサワークリームを添えてパセリを散らす。