アメリカン・ビーフ サーロインのタルタル焼き玉ネギ添え

作り方

1. アメリカン･ビーフに塩、黒こしょうをふる。フライパンにオリーブオイルを熱し、アメリカン・ビーフを両面サッと焼く（中はレアに仕上げる）。バットなどに移し、粗熱をとる。
2. 玉ネギを厚さ1cmの輪切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、しんなりするまで炒める。
3. （1）を1cm角に切り、ボウルに入れる。オリーブオイルとレモン汁を加えて軽く混ぜ、塩、黒こしょうで味をととのえる。
4. （3）を器に盛り、（2）をのせる。黒こしょうをふり、マヨネーズ、粒マスタード、溶いた卵黄を添える。好みでみじん切りにしたパセリ、ベビーリーフ、食用花を飾る。