アメリカン・ビーフ サーロインの自家製パストラミ（B）

作り方

1. アメリカン・ビーフに＜A＞をすりこみ、薄切りにしたニンニクとタイムをのせてラップで包み、冷蔵庫で一晩おく。
2. ラップをはずし、ニンニクとタイムを取り除き、肉の全面に粗挽き黒こしょうをたっぷりまぶしつける。
3. （2）をラップで3重に包み、さらにアルミホイルで包む。鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、アルミホイルで包んだアメリカン・ビーフを入れ、20～25分ほどゆでる。そのまま湯の中で冷ます。
4. （3）が完全に冷めたら薄切りにし、レタスとともに器に盛る。好みでレモン汁とオリーブオイルを回しかける。