アメリカン・ポーク ロースのジューシーかつ丼

作り方

1. アメリカン・ポークは赤身と脂肪の境目に包丁を入れて筋を切り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170度の油で2～3分揚げる。玉ねぎは薄切りにする。
2. フライパンに＜A＞を入れて火にかけ、薄切りにした玉ねぎを加えて2分ほど煮る。さらに、6等分に切ったとんかつを加えて少し煮る。
3. 卵2個の卵黄を盛りつけ用に取り分けておく。残りの卵白と卵2個をボウルに入れて溶きほぐす。（2）のフライパンの肉全体にかかるようにかけ、ふたをして弱火で1分ほど加熱する。
4. 丼にごはんを盛り、（3）の具と好みの量の煮汁をかけ、取り分けておいた卵黄をのせ、刻んだ三つ葉を飾る。