アメリカン・ビーフ 肩ロースのやわらか肉豆腐
材料（4人分）
- アメリカン・ビーフ（牛肉）肩ロース（薄切り）120g
- 片栗粉適宜
- 長ねぎ1本
- 木綿豆腐1丁
- しいたけ3枚
- クレソン適宜
- だし300ml
- しょうゆ、みりん各60ml
- 砂糖小さじ2
作り方
- 長ねぎは5mm幅のななめ切りにする。豆腐は3cm角に切る。しいたけは石突きを切り、縦半分に切る。
- 鍋に＜A＞と（1）を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火で7～8分煮含める。
- アメリカン・ビーフを一口大に切り、片栗粉を薄くまぶし、（2）に加える。肉に火が入ったら器に盛り、彩りにクレソンを添える。
ポイント
- 先に豆腐を弱火で煮て、味を中までしみ込ませる。
- アメリカン・ビーフに片栗粉をまぶして煮ることで、うまみが外に逃げず、口当たりもなめらかに。火の入れすぎは禁物！
| 調理時間（分) | 25分 |
| エネルギー（kcal) | 420kcal |
| たんぱく質（g) | 22g |
| 脂質（g) | 18g |
| 炭水化物（g) | 33g |
| 塩分（g) | 4.6g |
