アメリカン・ビーフ ショートリブとさつまいもの四川蒸し
材料（4人分）
- アメリカン・ビーフ（牛肉）ショートリブ（かたまり）200g
- さつまいも1/2本（80g）
- れんこん1/2節（80g）
- 白菜の葉4枚
- 豆板醤、しょうが（すりおろす）、甜麺醤各大さじ1
- 酒、中華スープ、上新粉各大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖、水溶き片栗粉、サラダ油各小さじ1
- にんにく（すりおろす）、こしょう、五香粉各少々
- 豆板醤、甜麺醤各小さじ1
- 四川山椒（粉）
（四川山椒は日本の山椒で代用可）少々 - 万能ねぎ（みじん切り）少々
- サラダ油適量
作り方
- アメリカン・ビーフは一口大の薄切りにする。ボウルに＜A＞の材料を混ぜ合わせ、アメリカン・ビーフを加えてもみ込む。
- れんこんは皮をむき、さつまいもとともに5mm厚さの輪切りにし、合わせた＜B＞をまぶす。
- 1人分のセイロに白菜の葉1枚を敷き、（2）の野菜、（1）のアメリカン・ビーフの順にのせ、蒸し器で10～15分蒸す。蒸し上がったら取り出してCをのせ、仕上げに熱したサラダ油をかける。
1人分のセイロがない場合、耐熱皿に4人分を入れ、蒸し器やセイロで一度に仕上げることも可能。その場合は蒸し時間を1.5倍に。
ポイント
- アメリカン・ビーフに上新粉をからめて蒸すことで、肉汁が逃げず、驚くほどジューシーな口当たりに。噛むと、肉のうまみが口いっぱいに広がります。
| 調理時間（分) | 20分 |
| エネルギー（kcal) | 210kcal |
| たんぱく質（g) | 10g |
| 脂質（g) | 10g |
| 炭水化物（g) | 18g |
| 塩分（g) | 1.8g |
