アメリカン・ビーフ ショートリブのフルーツ巻き炒め

作り方

1. りんごとマンゴーは皮をむき、拍子木切りにする。
2. アメリカン・ビーフは長さを半分に切り、2枚を少し重ねて並べる。表面に軽く片栗粉をふり、（1）のりんごとマンゴーを1つずつのせ、端から巻く。すべて巻き終わったらボウルに移し、＜A＞を加えてもみ込み、片栗粉をまぶす。
3. フライパンにサラダ油を熱し、（2）の肉の巻き終わりを下にして入れ、周りをカリッとするまで焼き、取り出す。
4. （3）のフライパンに＜B＞を入れて弱火で炒め、香りが立ったらCを順に加えて強火にし、（3）の肉も入れてからめる。ねぎを加えて混ぜ、最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにつや出し用のサラダ油少々を回し入れ、好みの野菜とともに皿に盛り、細かく切ったナッツを散らす。