アメリカン・ポーク バックリブのチャイニーズオーブン焼き
特集 : バックリブレシピ
材料（4人分）
- アメリカン・ポーク（豚肉）バックリブ1kg
- まいたけ1パック
- 砂糖、甜麺醤（テンメンジャン）各170g
- しょうゆ60ml
- 酒90ml
- しょうが（すりおろす）2片
- にんにく（すりおろす）1片
- パイナップル（すりおろす）100g
- 豆板醤小さじ1
- 塩少々
- 塩、サラダ油各少々
- パセリ適宜
作り方
- ボウルなどに＜A＞の材料を混ぜ合わせ、アメリカン・ポークを1時間以上漬け込む。まいたけは石づきを切り落とし、手でほぐす。オーブンを160℃に予熱しておく。
- アメリカン・ポークの汁けをきり、オーブンシートを敷いた天板に並べ、160℃のオーブンで約20分焼く。
- 焼き上がり5分前に、（1）のまいたけに塩とサラダ油をふり、天板のあいているところにのせ、一緒に焼き上げる。皿に盛り、あればパセリを添える。
ポイント
- オーブンでじっくり火を入れることで、アメリカン・ポークのジューシーなうまみが凝縮されます。
- パイナップルには肉をやわらかくする効果が。すりおろしてたれに加え、アメリカン・ポークを、よりジューシーに仕上げます。
| 調理時間（分) | 30分（たれに漬け込む1時間は除く） |
| エネルギー（kcal) | 406kcal |
| たんぱく質（g) | 30g |
| 脂質（g) | 21g |
| 炭水化物（g) | 28g |
| 塩分（g) | 2.5g |
