アメリカン・ビーフ リブロースと山椒の佃煮

作り方

1. アメリカン・ビーフは5mm幅に切る。山椒の実は、沸騰した湯で3分茹でていったんざるに上げる。沸騰した新しい湯でさらに3分茹でてざるに上げる。しょうがはせん切りにする。
2. 鍋を中火で熱し、ごま油を入れ、しょうがを炒める。香りが立ったらアメリカン・ビーフを入れてサッと炒め、みりん、酒を加える。
3. ひと煮立ちしたら、山椒の実と昆布だしを加え、アクを取りながら弱めの中火で8分ほど煮る。醤油を加えて弱火にし、汁けがなくなるまで煮詰め、塩で味をととのえる。