アメリカン・ポーク 肩ロースと夏野菜の南蛮あんかけ

作り方

1. アメリカン・ポークは2cm角に切り、軽く塩をふる。なすはところどころ皮をむき、一口サイズに切る。アスパラガスは3等分に、パプリカは乱切りに、玉ねぎはくし形切りに、ゴーヤは半月切りにする。ミニトマトはヘタを取る。
2. （1）のアメリカン・ポークに薄く小麦粉をまぶす。
3. 中温に熱した揚げ油で（2）を色よく揚げる。続いてミニトマト以外の野菜類も素揚げにし、アメリカン・ポークとともに器に盛る。
4. 別の鍋に、合わせ調味料の材料を入れて煮立たせる。いったん火を弱め、水溶き片栗粉をおたまで少しずつ加えながら混ぜる。とろみがついたらミニトマトを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。（3）にかけ、好みで一味唐辛子をふる。