アメリカン・ポークヒレのサルティンボッカ風

材料（4人分）

※生ハムは、アメリカン・ポークを使用したセブンプレミアムの「生ハムロース」をおすすめします。桜のチップで程よくスモークした奥行きのある香りと、口の中に広がるうまみが特徴です。

アメリカン・ポークは2cm厚さに切り、めん棒などでたたいて薄くのばし、塩、こしょうをふる。トマトは横半分に切り、種を除き、小さめの角切りにする。バター10gは1cm角に切り、強力粉をまぶしておく。
（1）のアメリカン・ポークの上にセージを小さくちぎってのせ、その上に生ハムを重ねる。ラップをかけて軽く押し、肉と生ハムを密着させ、全体に強力粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルと残りのバター10gを入れて熱し、（2）のアメリカン・ポークを生ハムの面を下にして入れる。強めの中火で1分ほど焼いて裏返し、40秒ほど焼いて白ワインを加え、強火にして水分を飛ばす。
汁気が少なくなったら水を加え、30秒ほど熱してアメリカン・ポークを取り出し、皿に盛る。同じフライパンに（1）のトマトを加え、30秒ほど熱し、最後に強力粉をまぶしたバターを加えてとろみがつくまで煮詰める。できたソースをアメリカン・ポークにかけ、好みのゆで野菜を添える。