アメリカン・ビーフのコンソメゼリーカナッペ（A）

作り方

1. コンソメゼリーを作る。ゼラチンは大さじ2の水（分量外）にふり入れ、ふやかしておく。ディルは刻む。小鍋に分量の水とコンソメを入れて火にかけ、コンソメが溶けたらゼラチンを加えて溶かし、粗熱を取る。ディルを加えて混ぜ、容器に移し、冷蔵庫で30分以上冷やす。完全に固まったらフォークで細かくしておく。
2. ズッキーニは薄い輪切りにし、軽くゆでる。クレソンは小さくちぎる。コーンは汁気をきっておく。
3. アメリカン・ビーフに塩、こしょう、にんにくをすり込む。熱したフライパンにオリーブオイルをひき、アメリカン・ビーフを入れ、表面全体をしっかり焼き付ける。肉をフライパンから出し、粗熱が取れたら薄切りにする。
4. クラッカーにマッシュポテトを少量のせ、（3）、ズッキーニ、クレソン、コーンをのせ、（1）のコンソメゼリーを散らす。