アメリカン・ポーク 肩ロースのとんかつソース
材料（4人分）
- アメリカン・ポーク（豚肉）肩ロース（かたまり）500g
- 長ねぎ2本
- サラダ油少々
- とんかつソース1/2カップ
- 赤ワイン2と1/2カップ
- 水1カップ
- 野菜ジュース1缶（190cc）
- ローリエ1枚
作り方
- アメリカン･ポークはたこ糸で縛る（※）。長ねぎはぶつ切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、アメリカン・ポークと長ねぎの周りに焼き色をつける。
- 鍋に（2）、＜A＞を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で90分煮る。
- 鍋からアメリカン・ポークを取り出し、たこ糸を外して1cm厚さに切る。長ねぎ、煮汁とともに皿に盛る。
※縛らなくても作れるが、縛ったほうが肉のうまみが逃げず、仕上がりもきれい。
ポイント
- アメリカン･ポークは最初に周りを焼き付けて、中にジューシーなうまみを閉じ込めます。たこ糸で縛ると長時間煮込んでも形が崩れません。
- とんかつソースのスパイスが、アメリカン・ポークのおいしさをいっそう引き立てます。肉と野菜のうまみが溶け出した煮汁も美味。
| 調理時間（分) | 15分＋煮込み時間90分 |
| エネルギー（kcal) | 465kcal |
| たんぱく質（g) | 24g |
| 脂質（g) | 28g |
| 炭水化物（g) | 15g |
| 塩分（g) | 1.8g |
